Čočková polévka – slíbený recept


Minule jsem slibovala recept a tady je.

250 g čočky, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 malé mrkve (nebo 1 velká), kousek celeru (dejme tomu čtvrtinu), 1 petržel (myslím tu bílou mrkev), a dají se přidat i brambory, třeba 2 (ale nemusí se), sůl, pepř a hodně důležitý je libeček, slanina, máslo asi 50 – 80 g (záleží, jak to chcete mastný) a trocha hladké nebo polohrubé mouky asi 2 lžíce (ale ne vrchovaté Alpy).

Čočku (doporučuju přebrat, někdy v ní jsou malí šutříky) si promyjte vodou a nechte ji namočenou minimálně hodinu, pak vodu slijte a dejte novou. Přidejte oloupanou cibuli v celku, česnek, mrkev, celer, petržel a brambory nakrájené na kostky. Tohle všechno dejte vařit, tak aby tam bylo dost vody a nic nevykukovalo. Až vám to začne klokotat, tak uberte plyn, ať vám to nevybublá na sporák. V momentě, kdy je vše měkké, tak velké kusy zeleniny vytáhněte a nakrájejte nebo rozmačkejte vidličkou a hoďte zpět do vývaru, teda kromě brambor (ty nedrťte). Jste připraveni zahušťovat? Na pánev hoďte nakájenou slaninu a chvíli ji trpate, dokud se nezačne  rozpouštět, pak přidejte máslo, mouku a míchejte a míchejte. Vznikne vám taková kaše, může být hustší i řidší, zaleží na mouce (polohrubá více zahustí) a na tom jak moc jste to chtěli mít mastný. Tuhle jíšku pak přes síto vmícháte do uvařené čočky. Síto, do kterého přesunute jíšku, ponořte do hrnce a pomocí vařečky rozmíchávejte kašičku s vývarem. Po chvilce síto nazvědněte a chvíli zase míchejte polévku, a tak to střídejte, až vám v sítku nezbudou žádné hrudky. Dá se to udělat i bez síta, že postupně na pánev s jíškou lijete malé množství uvařeného vývaru (snažte se jen tekutinu), ale to chce trochu šikovnosti. Kdyby to chtěl někdo dietnější, tak nemusí dělat jíšku z mouky a másla, ale jen v hrnečku si rozmícháte mouku se studenou vodou. Mouku ve vodě rozkvedláte vidličkou, nalijete do čočkového vývaru a rychle mícháte, aby se vám neudělaly hrudky. Pak polévku ještě nějakou dobu povaříte (cca 10 – 15 min). Pokud je zahuštěno jdeme solit, pepřit a libečkovat.  Nakrájený libeček hoďte úplně na konci, neuteče vám ta jeho úžasná vůně a nemusíte s ním vůbec šetřit.

 

sv

2 thoughts on “Čočková polévka – slíbený recept

  1. Pingback: O zakleté čočce | slavík a vanilka

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s