Tohle prosciutto s karamelizovanou cibulí s mozzarellou a parmazánem na tenké placce, je delikátní pizzaaaa ❤

Klidně můžete zaměnit mozzarellu za tvarohový sýr typu Lučina a tvrdý sýr Grand Moravia Vám udělá podobnou službu jako parmazán. Neříkám, že to bude chutnat stejně, to ne, bude to chutnat trochu jinak, ale pořád dobře. Jen se vyhněte eidamu a taveným sýrům, ty se na to opravdu nehodí…

Nejprve zadělejte těsto na pizzu nejlépe dle recepisu nějakého Itala. Mezi moje miláčky patří Emanuele Ridi a tady je jeho základní recept na pizzové těsto:

500 g hladké mouky, půl kostky droždí (21 g), 2,5 dcl vlažné vody, 1 lžíce olivového oleje extra virgin a sůl

Droždí rozmícháme ve vlažné vodě 
a smícháme s hladkou moukou, olivovým olejem a špetkou soli. Těsto rozdělíme na dva bochánky, zabalíme do folie a necháme nejlépe 12 hodin odležet v lednici.

Měly by Vám z toho vzniknout 2 pizzy. Na pizzový obklad budete potřebovat:

• 2 velké cibule nakrájené na tenká půlkolečka
• 2 lžíce třtinového cukru
• olivový olej
• sůl
• mozzarella asi 200 g
• parmazán v celku asi 50 g (naděláte si z něj prášek a hoblinky)
• asi 12 plátků prosciutto (prosím Vás, tohle normální šunkou fakt nenahradíte)

Na pánvi s olivovým olejem smažte cibuli a po minutě přidejte cukr. Smažte několik minut až cibule změkne a cukr bude zlatavý. Dejte bokem.

Roztáhněte jeden bochánek těsta na plech, pokapejte jej olivovým olejem, jemně posolte, poprašte parmazánovým práškem (několik špetek) a natrhejte polovinu mozzarelly a rozprostřete ji po celé ploše. Poklaďte těsto polovinou karamelizované cibule a plátky prosciutta. Pečte dozlatova. Po upečení pizzu zasypejte hoblinkami parmazánu. Taky můžete zkusit variantu vegetariánskou.

sv 

s karamelizovanou cibulí