Máte rádi linecké tvarohové koláče? Inu, co takhle zkusit linecké těsto bez lepku a místo tvarohu mascarpone?

Na těsto budete potřebovat 250 g mouky Jizerky, 50 g cukru moučky, 1/2 kypř.prášku do pečiva (např. s vinným kamenem), 1 až 2 špetky soli (sůl zvýrazňuje sladkou chuť), pak asi 80 g másla a 2 celá vejce. Nejprve smíchejte sypké věci, přidejte máslo, které pečlivě rozmělněte se sypotinami a nakonec přidejte vejce. Budete ještě potřebovat kousek másla na vymazání plechu. Už teď si zapněte troubu, ať ji máte připravenou – teplota 180 °C.

Těsto si upravte do úhledného bločku a rozválejte na tvar plechu s malým přesahem na boky plechu o síle asi 0,5 až 1 cm (tato dávka je na malý plech 20 x 26 cm). Bezlepkové těsto není tak pružné jako těsto z pšenice, takže se Vám asi při přemisťování na plech potrhá, ale to nevadí, rukama jej na místech, kde bude chybět doplníte a kde bude přečuhovat odstraníte. Až se Vám povede přemístit těsto na vymazaný plech, vemte vidličku a propíchejte těsto na dně i na bocích.

Teď je řada na umístění krému, na který budete potřebaovat 500 g mascarpone, 2-3 lžíce třtinového cukru, vanilka (vanilkový extrat je nej), citronová kůra z biocitrónu (možno i sušená), špetka soli a 2 celá vejce. Po krátké chvíli šmrdlání metličkou se suroviny spojí v hladký krém, který je připraven na vyplnění těsta. Pak koláč posypte hrstí borůvek z mrazáku, ale můžete použít i jiné ovoce (jahody, maliny, ostružiny,…).

Pokud nemáte čerstvé ani mražené ovoce, ale máte ovocnou zavařeninu (marmeláda, džem), lze syrové propíchané těsto namazat právě tou zavařeninou a teprve pak rozetřít krém.

A nakonec šup s tím do trouby. Prvních 30-40 minut pečte asi na 180 °C, těsto zezlátne, pak dopékejte asi při 150-140 °C ještě asi 20 minut. Koláč je hotov, když se střed koláče přestane chvět jako rosol. Ale moc často kvůli tomu neotvírejte troubu, stačí ke konci.

Dobrou chuť ❤

bez lepku